Cerdo agridulce ligero con piña, pimientos y arroz jazmín

Ingredientes (2 raciones)

• 280 g lomo de cerdo · en dados de 2 cm
• 140 g arroz jazmín
• 200 g piña · natural, en dados
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• ½ ud cebolla
• 1 diente ajo
• 2 cdas tamari
• 2 cdas vinagre de arroz
• 1 cda tomate concentrado
• 1 cdta miel
• 1 cdta maicena
• 1½ cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz y cuécelo con 210 ml de agua y una pizca de sal 12 minutos tapado a fuego mínimo. Reposa 5 minutos sin destapar.
2. Mientras se hace el arroz, corta la cebolla y los pimientos en cuadrados y pica el ajo. Mezcla el tamari, el vinagre, el tomate concentrado, la miel, la maicena y 80 ml de agua (o del jugo de la piña).
3. Calienta el wok con 1 cucharada de aceite a fuego alto y saltea el cerdo 4-5 minutos, hasta que esté dorado. Sácalo.
4. Añade el resto del aceite y saltea la cebolla y los pimientos 3 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Incorpora el ajo y la piña y saltea 2 minutos.
5. Devuelve el cerdo, vierte la salsa y remueve 1-2 minutos, hasta que espese y brille. Sirve con el arroz.

Por ración

675 kcal40 g proteína84 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.