Chuletillas de cordero a la plancha con cuscús de menta, granada y yogur al ajo
grasa del borde dorada de canto, punto rosado y un cuscús fresco de hierbas
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍗 Carnes
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 400 g cordero (chuletillas) · 8-10 piezas
- 120 g cuscús
- ½ ud granada
- ½ ud pepino
- ½ manojo menta fresca
- ¼ manojo perejil fresco
- 80 g yogur griego natural
- 1 diente ajo
- 1 ud limón
- 1 cdta comino molido
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Saca las chuletillas de la nevera al empezar. Pon a hervir agua en el hervidor y cubre el cuscús en un bol con 120 ml de agua hirviendo, sal, el zumo de medio limón y 1 cucharada de aceite. Tapa 5 minutos. Mientras reposa, ralla el ajo, corta el pepino en dados pequeños y pica la menta y el perejil.
- Seca las chuletillas con papel y frótalas con el comino, sal y pimienta.
- Mezcla el yogur con el ajo rallado, una pizca de sal y un poco de menta picada.
- Desgrana la granada: sujeta la media granada boca abajo sobre un bol y golpea la piel con una cuchara de madera; los granos caen sin romperse.
- Calienta la plancha a fuego máximo hasta que humee. Pon las chuletillas sin aceite (su grasa basta) y cocínalas 2 minutos por lado para un punto rosado. Al final, sujétalas de canto con unas pinzas 30 segundos, apoyando la tira de grasa: se dora y deja de estar gomosa.
- Déjalas reposar 2 minutos en un plato: los jugos se asientan y no se pierden al morder.
- Esponja el cuscús con un tenedor y mézclalo con el pepino en dados, el resto de la menta y el perejil picados, la granada y el resto del aceite.
- Sirve las chuletillas sobre el cuscús con el yogur al ajo y gajos de limón.
Por ración
605 kcal31 g proteína37 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.