Conejo braseado con tamari, naranja y anís estrellado, daikon y zanahoria, con arroz jazmín

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g conejo troceado
• 150 g rábano daikon · o nabo
• 3 ud zanahoria
• 3 cdas tamari
• 2 cdtas azúcar moreno
• 1 ud naranja
• 2 ud anís estrellado
• 1 ud canela en rama
• 20 g jengibre fresco
• 1 cda aceite de girasol
• 20 g cebolleta (parte verde)
• 350 ml agua · más la del arroz
• 120 g arroz jazmín
• sal (al gusto)

Preparación

1. Sala el conejo y sécalo con papel. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dora los trozos por tandas 6-8 minutos, hasta que estén bien dorados por todas partes. Retíralos.
2. Corta el jengibre en láminas. Saca la piel de media naranja en tiras, sin la parte blanca, y exprime la naranja entera.
3. Retira la grasa sobrante de la cazuela dejando una cucharadita, añade el azúcar y deja que se funda 30 segundos. Incorpora el jengibre, el anís, la canela y la piel de naranja y remueve 30 segundos más.
4. Devuelve el conejo y vierte el tamari, el zumo de naranja y el agua. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego suave 25 minutos. Mientras, pela el daikon y las zanahorias y córtalos en trozos de 3 cm con los bordes biselados, para que no se deshagan.
5. Añade el daikon y la zanahoria, tapa de nuevo y cuece 25 minutos más, hasta que el daikon esté translúcido y tierno.
6. Mientras, lava el arroz y cuécelo con 180 ml de agua y una pizca de sal: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo. Pica la cebolleta.
7. Destapa la cazuela los últimos 5 minutos y sube el fuego para reducir la salsa hasta que esté brillante y nape la carne. Retira las especias enteras y la piel de naranja y sirve con la cebolleta y el arroz.

Por ración

675 kcal51 g proteína74 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.