Contramuslos de pavo guisados con calabaza, zanahoria y ras el hanout con bulgur
guiso especiado marroquí con un toque dulce de pasas
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g pavo (contramuslo) · en dados de 3 cm
- 300 g calabaza · en dados de 2,5 cm
- 2 ud zanahoria
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 2 cdtas ras el hanout
- 150 g tomate triturado
- 20 g pasas
- 300 ml caldo de pollo
- 120 g bulgur
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo y corta la zanahoria en rodajas. Salpimienta el pavo y dóralo en el aceite a fuego fuerte 4 minutos. Sácalo a un plato.
- Baja a fuego medio y pocha la cebolla 6 minutos. Añade el ajo y el ras el hanout y remueve 30 segundos.
- Incorpora el tomate, la zanahoria, la calabaza, las pasas, el pavo y el caldo. Tapa y cuece 25 minutos a fuego suave.
- Mientras, hierve 240 ml de agua con sal, añade el bulgur, tapa y cuece 12 minutos a fuego mínimo; reposa 5 minutos. Aprovecha para picar el perejil.
- Destapa el guiso y reduce 3-4 minutos, hasta que la salsa esté espesa. Añade el perejil.
- Reparte el bulgur y el guiso en tuppers.
Por ración
620 kcal54 g proteína71 g hidratos11 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.