Cordero guisado al estilo marroquí con ciruelas pasas, almendras y arroz
dulce y especiado, con canela y jengibre
- ⏱ 1 h 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela
Sin verduras
No apta para: Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g cordero para guisar · en tacos de 3-4 cm
- 60 g ciruelas pasas · sin hueso
- 25 g almendras · crudas peladas
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- ½ cdta jengibre molido
- 1 ud canela en rama
- ½ cdta cúrcuma molida
- ½ cdta comino molido
- 1 pizca azafrán
- 120 g arroz basmati
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Ralla la cebolla y pica el ajo. Mezcla el cordero con el jengibre, la cúrcuma, el comino, sal y pimienta.
- Tuesta las almendras en la cazuela en seco 3 minutos, removiendo, hasta que estén doradas, y resérvalas. Calienta en ella el aceite a fuego medio-alto y dora la carne 5 minutos. Añade la cebolla y el ajo y cocina 5 minutos, removiendo.
- Agrega la canela, el azafrán y agua justa para cubrir. Tapa y cuece a fuego suave 1 hora y 15 minutos, hasta que el cordero esté tierno.
- Añade las ciruelas y cuece 15 minutos más destapado, hasta que la salsa reduzca y quede melosa.
- Mientras, pica el cilantro y cuece el arroz lavado en 240 ml de agua con sal, tapado a fuego mínimo, 12 minutos.
- Sirve el cordero sobre el arroz con las almendras y el cilantro.
Por ración
740 kcal45 g proteína73 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.