Cordero guisado con berenjena y tomate al estilo turco con bulgur
con yogur a la menta para servir
- ⏱ 1 h 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g cordero para guisar · en dados, sin exceso de grasa
- 1 ud berenjena · unos 300 g, en dados de 2,5 cm
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 250 g tomate triturado
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta comino molido
- 1 pizca canela molida
- 300 ml caldo de carne
- 120 g bulgur
- 100 g yogur natural
- ¼ manojo menta fresca
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento y el ajo. Salpimienta el cordero y dóralo en el aceite a fuego fuerte 6 minutos. Resérvalo.
- En la grasa que ha soltado, dora la berenjena salada 5 minutos a fuego medio-alto.
- Añade la cebolla y el pimiento y rehoga 6 minutos. Incorpora el ajo, el pimentón, el comino y la canela y remueve 30 segundos.
- Agrega el tomate, el cordero y el caldo, tapa y cuece 60 minutos a fuego suave; destapa los últimos 10 para que espese.
- Mientras, hierve 240 ml de agua con sal, añade el bulgur, tapa y cuece 12 minutos a fuego mínimo; reposa 5 minutos. Pica la menta y mézclala con el yogur y sal.
- Reparte el guiso con el bulgur y guarda el yogur aparte.
Por ración
680 kcal47 g proteína62 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.