Curry japonés de morcillo de ternera en olla lenta con arroz y pepino encurtido
el kare raisu de las casas japonesas, con la salsa ligada al final con un roux tostado
- ⏱ 8 h 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: media
- 🍳 slow-cooker, sartén, cazuela
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Soja, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g morcillo de ternera
- 2 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 250 g patata
- ½ ud manzana
- 10 g jengibre fresco
- 1 cda salsa de soja
- 1 cdta salsa worcestershire
- 400 ml agua
- 1 cda aceite de oliva
- 20 g mantequilla
- 2 cdas harina de trigo
- 2 cdas curry en polvo
- 150 g arroz redondo
- ½ ud pepino
- 2 cdas vinagre de arroz
- sal (al gusto)
Preparación
- Por la mañana, corta el morcillo en dados de 4 cm, la cebolla en gajos, la zanahoria en trozos irregulares y la patata pelada en trozos grandes (unos 5 cm), para que aguanten enteros 8 horas.
- Dora la carne en la sartén con el aceite a fuego fuerte, 5-6 minutos, hasta que tenga costra por todas las caras.
- Pon en la olla lenta primero la cebolla y la zanahoria, luego la patata y la carne. Ralla encima la manzana y el jengibre, añade la soja, la salsa worcestershire y el agua. Tapa y programa BAJO 8 horas.
- Al volver, prepara el roux: derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio-bajo, añade la harina y remueve 3-4 minutos, hasta que huela a galleta y tome color avellana. Echa el curry en polvo y remueve 30 segundos más.
- Diluye el roux con un cucharón de caldo de la olla hasta formar una pasta lisa, viértelo en la olla, remueve con cuidado para no romper la patata y deja en ALTO destapado 20-30 minutos, hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
- Mientras, lava el arroz redondo hasta que el agua salga casi clara y cuécelo en la cazuela con 180 ml de agua: cuando hierva, tapa, fuego mínimo 12 minutos y 10 de reposo sin destapar.
- Mientras se hace el arroz, prepara el encurtido: corta el pepino en láminas finas, sálalo, espera 10 minutos, escúrrelo apretando y aliña con el vinagre de arroz.
- Sirve el arroz a un lado del plato y el curry al otro, con el pepino encurtido. Prueba de sal la salsa antes de servir.
Por ración
860 kcal49 g proteína108 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.