Jota triestina de alubias, chucrut y costilla
potaje de Trieste con patata, ajo y comino
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g alubias pintas cocidas
- 250 g chucrut · escurrido
- 150 g costillas de cerdo · mejor ahumadas
- 1 ud patata
- 2 dientes ajo
- 1 hoja laurel
- ½ cdta comino en grano
- 1 cda harina de trigo
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela la patata y córtala en trozos. Pon la costilla en la cazuela con 1 litro de agua, el laurel y la patata. Lleva a ebullición, retira la espuma y cuece a fuego suave 30 minutos.
- Mientras, enjuaga el chucrut si lo quieres menos ácido y escúrrelo, y lamina los ajos.
- Saca la patata, aplástala con un tenedor y devuélvela a la cazuela junto con las alubias escurridas y el chucrut.
- En la sartén, calienta el aceite con los ajos y el comino a fuego suave 2 minutos. Añade la harina y remueve 1 minuto hasta que tueste ligeramente.
- Vierte este refrito en la cazuela, remueve y cuece 15 minutos más a fuego suave, hasta que el potaje quede espeso.
- Salpimienta y sirve con la costilla. Está mejor reposada de un día para otro.
Por ración
500 kcal21 g proteína37 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.