Kefta de ternera

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g ternera picada
• ½ ud cebolla
• 2 dientes ajo
• ½ manojo perejil fresco
• ½ manojo cilantro fresco
• ¼ manojo menta fresca (opcional)
• 1½ cdtas comino molido
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cdta cilantro molido
• ¼ cdta canela molida
• 1 pizca cayena
• 3 ud tomate
• ½ ud cebolla morada
• 1 ud limón
• 150 g yogur griego natural
• 2 ud pan de pita
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Ralla la media cebolla y escúrrela apretándola en la mano para quitar el agua. Pica muy fino 1 diente de ajo, el perejil, el cilantro y la mitad de la menta.
2. En un bol mezcla la carne con la cebolla, el ajo, las hierbas, el comino, el pimentón, el cilantro molido, la canela, la cayena, 1 cdta de sal y pimienta. Amasa 2 min con las manos hasta que la mezcla esté pegajosa y homogénea: así las keftas no se rompen.
3. Forma 8 keftas alargadas (como croquetas de 8 cm) o ensártalas en brochetas si las tienes. Déjalas reposar 10 min en la nevera.
4. Mientras reposan, prepara la salsa: pica el resto de la menta y mézclala con el yogur, el otro diente de ajo rallado, 1 cdta de zumo de limón, sal y un hilo de aceite.
5. Corta los tomates en gajos y la cebolla morada en juliana fina. Alíñalos con el zumo de medio limón, 1 cda de aceite, sal y pimienta.
6. Calienta la plancha o una sartén a fuego medio-alto con el aceite restante. Haz las keftas 8-10 min dándoles la vuelta cada 2-3 min para que se doren por todos los lados y queden jugosas en el centro.
7. Tuesta las pitas 1 min por lado en la misma plancha. Sirve las keftas con la ensalada, la salsa de yogur y la pita templada.

Por ración

800 kcal48 g proteína54 g hidratos43 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.