Lentejas al vino tinto y romero con chuletillas de cordero scottadito y limón

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g lentejas pardinas secas
• 300 g chuletillas de cordero · unas 6 piezas
• ½ ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 3 dientes ajo
• 2 ramas romero fresco
• 1 cda tomate concentrado
• 80 ml vino tinto
• 600 ml caldo de verduras
• 1 ud limón
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica las hojas de una rama de romero. Pon las chuletillas en un plato con 1 diente de ajo laminado, el romero picado, la ralladura de medio limón, 1 cda de aceite y pimienta, y deja que tomen sabor mientras haces las lentejas.
2. Pica la cebolla, la zanahoria y los otros 2 dientes de ajo y sofríelos en una cazuela con el resto del aceite a fuego medio 6 minutos, hasta que estén blandos.
3. Añade el tomate concentrado, remueve 1 minuto y vierte el vino tinto. Deja que hierva 2 minutos, hasta que se evapore el olor a alcohol.
4. Incorpora las lentejas enjuagadas, la otra rama de romero entera y el caldo. Cuece tapado a fuego suave 30–35 minutos, hasta que estén tiernas y en una salsa espesa. Mientras, corta en gajos el limón restante. Retira el romero y sazona con sal y pimienta.
5. Calienta la plancha a fuego fuerte hasta que humee. Retira el ajo de las chuletillas y márcalas 2 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas por fuera y rosadas por dentro. Sálalas al sacarlas.
6. Sirve las lentejas con las chuletillas encima, recién hechas, y los gajos de limón para exprimir por encima.

Por ración

700 kcal37 g proteína50 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.