Pasta e ceci a la romana con romero, ajo y limón

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g garbanzos cocidos · con 100 ml de su líquido
• 140 g pasta corta · tipo ditalini o tubetti
• 2 dientes ajo
• 2 ramas romero fresco
• 1 cda tomate concentrado
• 1 ud guindilla seca (opcional)
• 700 ml caldo de verduras
• 30 g parmesano
• ½ ud limón · solo la ralladura
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon el caldo a calentar en un cazo. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio-bajo con los ajos aplastados, las ramas de romero y la guindilla. Deja que se confite 3 minutos, hasta que el ajo esté dorado; retira el ajo y la guindilla.
2. Añade el tomate concentrado y remueve 1 minuto, hasta que oscurezca un poco. Incorpora los garbanzos con su líquido y el caldo caliente, y cuece 10 minutos a fuego suave. Mientras, ralla el parmesano y la piel del limón.
3. Retira el romero. Saca un tercio de los garbanzos con un poco de caldo, aplástalos con un tenedor hasta tener un puré lo más fino posible y devuélvelos a la cazuela.
4. Lleva a ebullición, añade la pasta y cuécela directamente en la cazuela el tiempo del paquete más 1 minuto, removiendo a menudo para que no se pegue. Si se queda seca, añade agua caliente a cazos.
5. Debe quedar un plato a medio camino entre sopa y risotto. Apaga, añade la mitad del parmesano, pimienta y la ralladura de limón, y remueve con energía 30 segundos.
6. Sirve en plato hondo con el resto del parmesano y un hilo de aceite crudo.

Por ración

710 kcal26 g proteína81 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.