Pasta e lenticchie a la napolitana con ditalini y parmesano

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g lentejas pardinas secas
• 120 g ditalini · o pasta mista: restos de varios formatos de pasta corta
• ½ ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 1 rama apio
• 1 diente ajo
• 6 ud tomate cherry
• 1 hoja laurel
• 30 g parmesano
• 3 cdas aceite de oliva
• 1 ud guindilla seca (opcional)
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lava las lentejas. Pica fina la cebolla, la zanahoria y el apio.
2. En una cazuela, calienta 2 cda de aceite y rehoga la verdura picada con el ajo entero pelado 6–7 minutos a fuego medio, hasta que esté blanda.
3. Añade los tomates cherry partidos y el laurel, cocina 2 minutos y agrega las lentejas y 1 litro de agua. Cuece tapado a fuego suave 30–35 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras, ralla el parmesano. Retira el ajo y el laurel.
4. Sala y comprueba que queda caldo de sobra: las lentejas deben estar cubiertas por tres o cuatro dedos de líquido; si no, añade agua caliente. Lleva a ebullición.
5. Echa la pasta directamente en la cazuela y cuécela el tiempo del paquete más 1 minuto, unos 10 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue: su almidón espesará el conjunto.
6. Apaga cuando la pasta esté al dente y tengas una sopa espesa y cremosa. Añade el parmesano y deja reposar 3 minutos.
7. Sirve con un hilo del aceite restante en crudo, pimienta y la guindilla desmenuzada si te gusta el picante.

Por ración

710 kcal31 g proteína85 g hidratos26 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.