Pechuga de pavo al yogur y azafrán a la plancha con puré de chirivía al comino y almendras tostadas
la marinada de los kebabs persas aplicada a un filete grueso de pavo, sobre un puré dulce y terroso
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, cazuela, batidora
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pavo (pechuga) · en 2 filetes de 2 cm de grosor
- 100 g yogur sin lactosa
- 1 pizca azafrán
- 1 ud limón
- 300 g chirivía
- 150 g patata
- ½ cdta comino molido
- 60 ml leche sin lactosa
- 1 cda aceite de oliva
- 16 ud almendras
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Infusiona el azafrán en 1 cucharada de agua caliente 5 minutos; mientras, ralla la piel de medio limón y exprímelo. Mezcla el azafrán con el yogur, la ralladura y el zumo de medio limón y sal. Embadurna los filetes de pavo y déjalos marinar mientras haces el puré (al menos 15 minutos).
- Pela la chirivía y la patata, córtalas en trozos iguales y cuécelas en agua con sal 15 minutos, hasta que estén muy tiernas. Mientras, tuesta las almendras en la plancha seca a fuego medio 2-3 minutos, hasta que huelan, pícalas gruesas y pica el cebollino.
- Escurre la chirivía y la patata y tritúralas con la leche caliente, la mitad del aceite, el comino, sal y pimienta hasta obtener un puré fino.
- Retira el exceso de marinada del pavo con una espátula. Calienta la plancha a fuego medio-alto con el resto del aceite y cocina los filetes 4 minutos por lado, hasta que estén dorados y el centro jugoso pero sin rastro rosado.
- Deja reposar el pavo 2 minutos y córtalo en tiras. Sirve sobre el puré con las almendras, el cebollino picado y gajos del otro medio limón.
Por ración
475 kcal43 g proteína34 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.