Pollo al vapor de microondas con fideos de arroz, verduras crujientes y salsa de cacahuete

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (pechuga)
• 150 g fideos de arroz
• 1 ud zanahoria
• ½ ud pepino
• ½ ud pimiento rojo
• 1 ud cebolleta
• 10 g jengibre fresco
• 3 cdas crema de cacahuete
• 2 cdas tamari
• 1 ud lima
• 1 cdta miel
• 1 cdta aceite de sésamo
• 20 g cacahuetes
• ½ manojo cilantro fresco (opcional)
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta la pechuga en filetes de 1 cm para que se haga rápido y por igual y pela el jengibre y córtalo en rodajas. Sala la pechuga, ponla en un plato hondo con 3 cucharadas de agua y el jengibre en rodajas, tapa y cocina 3 minutos a 800 W. Da la vuelta a los filetes y cocina 2 minutos más, hasta que estén blancos por dentro. Deja reposar tapado. Mientras se hace, corta la zanahoria y el pepino en bastones finos, el pimiento en tiras y la cebolleta en aros.
2. Calienta 1 litro de agua en una jarra apta para microondas 6-7 minutos a 800 W, hasta que hierva; mientras, pica los cacahuetes. Viértela sobre los fideos de arroz en un bol y déjalos 4-5 minutos (o lo que indique el paquete). Escúrrelos y pásalos por agua fría para que no se peguen.
3. Para la salsa, ablanda la crema de cacahuete 20 segundos en el microondas y bátela con el tamari, el zumo de la lima, la miel, el aceite de sésamo, el jugo del pollo y 2-3 cucharadas de agua tibia, hasta que quede como nata líquida.
4. Corta el pollo en tiras. Mezcla los fideos con la mitad de la salsa y la mitad de las verduras.
5. Reparte en 2 boles, coloca encima el pollo y el resto de las verduras, riega con la salsa restante y termina con los cacahuetes y el cilantro.

Por ración

795 kcal45 g proteína78 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.