Rollitos de lechuga con pollo asado, mango y salsa de cacahuete y lima

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo asado · desmenuzado, sin piel
• 1 ud lechuga romana · hojas enteras
• 1 ud mango · maduro pero firme
• 1 ud zanahoria
• ½ ud pepino
• 2 cdas crema de cacahuete · 100 % cacahuete
• 1 cda tamari
• 1 ud lima
• 5 g jengibre fresco
• ¼ manojo menta fresca
• 1 cdta sriracha (opcional)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Bate la crema de cacahuete con el tamari, el zumo de la lima, el jengibre rallado, la sriracha y 3-4 cucharadas de agua tibia hasta tener una salsa fluida.
2. Pela el mango y córtalo en tiras; corta la zanahoria y el pepino en bastones finos.
3. Desmenuza el pollo en hebras y mézclalo con 2 cucharadas de la salsa.
4. Separa las hojas de lechuga más grandes, lávalas y sécalas bien.
5. Rellena cada hoja con pollo, mango, zanahoria, pepino y hojas de menta, enrolla y sirve con el resto de la salsa para mojar.

Por ración

495 kcal49 g proteína30 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.