Salteado de solomillo de cerdo con brócoli, cebolla, anacardos, sésamo y miel

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g solomillo de cerdo
• 300 g brócoli
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 10 g jengibre fresco
• 40 g anacardos
• 1 cda miel
• 3 cdas salsa de soja
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cdta maicena
• 1 cda sésamo
• 1 ud guindilla seca (opcional)
• 120 g arroz jazmín
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz, ponlo en una cazuela con 240 ml de agua y una pizca de sal, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 min. Apaga y deja reposar tapado.
2. Corta el solomillo en medallones de 1 cm y luego en tiras. Salpimienta y mezcla con 1 cda de salsa de soja y la maicena.
3. Prepara la salsa: mezcla el resto de la soja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y 3 cda de agua. Corta el brócoli en ramilletes pequeños y la cebolla en gajos finos; pica el ajo y ralla el jengibre.
4. Tuesta los anacardos y el sésamo en el wok a fuego medio sin aceite 2-3 min hasta que doren. Retíralos.
5. Sube el fuego al máximo, añade la mitad del aceite y saltea el cerdo 3 min hasta que esté dorado pero aún jugoso. Retíralo.
6. Añade el resto del aceite, la cebolla y el brócoli con 2 cda de agua y saltea 4 min; incorpora el ajo, el jengibre y la guindilla desmenuzada y saltea 1 min más.
7. Devuelve el cerdo al wok, vierte la salsa y cocina 1-2 min removiendo hasta que espese y envuelva todo. Apaga y añade los anacardos.
8. Sirve sobre el arroz con el sésamo tostado por encima.

Por ración

745 kcal48 g proteína76 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.