Wok de pavo con pak choi, jengibre y fideos de arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo (pechuga)
• 100 g fideos de arroz
• 2 ud pak choi
• 1 ud zanahoria
• 20 g jengibre fresco
• 2 dientes ajo
• 3 cdas salsa de soja
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cdta maicena
• 1 ud cebolleta
• ½ ud lima
• 1 ud chile fresco (opcional)
• 1 cda aceite de oliva
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon agua a hervir y, mientras, pica el jengibre y el ajo y corta el chile en rodajas y la cebolleta en aros finos. Cuece los fideos de arroz según el envase (normalmente 3-4 minutos). Escúrrelos, refréscalos bajo el grifo y resérvalos con unas gotas de aceite para que no se peguen.
2. Corta el pavo en tiras finas y mézclalo con 1 cda de salsa de soja y la maicena. Separa las hojas verdes del pak choi de los tallos blancos y corta estos en bastones; pela la zanahoria en cintas con el pelador.
3. Calienta el wok con el aceite de oliva a fuego muy fuerte. Saltea el pavo 2-3 minutos sin moverlo demasiado, hasta que esté dorado por fuera. Sácalo a un plato.
4. En el mismo wok echa el jengibre, el ajo y el chile; saltea 30 segundos y añade los tallos de pak choi y la zanahoria. Saltea 2 minutos.
5. Devuelve el pavo, añade las hojas verdes, los fideos, la salsa de soja restante y el vinagre. Remueve 1-2 minutos hasta que las hojas se ablanden y todo esté caliente.
6. Apaga, riega con el aceite de sésamo y el zumo de lima. Sirve con la cebolleta en aros finos.

Por ración

495 kcal42 g proteína52 g hidratos12 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.