Shawarma casero de cordero en pan de pita con yogur y ensalada

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g cordero (pierna) · deshuesada, en tiras finas
• 150 g yogur griego natural
• 2 dientes ajo
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta cilantro molido
• 1 cdta pimentón ahumado
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 pizca canela molida
• 1 ud limón
• 1 ud cebolla morada
• 2 ud tomate
• ½ ud pepino
• ½ manojo perejil fresco
• 4 hojas lechuga romana
• 2 ud pan de pita
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Ralla los 2 ajos. Mezcla en un bol 2 cda de yogur con 1 ajo, el comino, el cilantro, el pimentón, la cúrcuma, la canela, el zumo de medio limón, el aceite, sal y pimienta. Añade las tiras de cordero y deja marinar 20 min (o toda la noche).
2. Mientras marina, pica el perejil y prepara la salsa: mezcla el yogur restante con el otro ajo, unas gotas de limón, sal y la mitad del perejil.
3. Corta la cebolla morada en juliana, los tomates en gajos finos, el pepino en bastones y la lechuga en tiras. Alíñalos con el resto del limón, sal y el perejil restante.
4. Calienta una sartén amplia a fuego muy fuerte sin aceite. Saltea el cordero escurrido en 2 tandas, 2-3 min cada una, sin mover demasiado, hasta que esté dorado con bordes crujientes.
5. Calienta las pitas 30 segundos por lado en la misma sartén o directamente sobre la llama.
6. Abre las pitas, unta con la salsa de yogur, rellena con el cordero y la ensalada y sirve con el resto de la salsa aparte.

Por ración

680 kcal33 g proteína54 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.