Fideos shan de tofu con salsa de tomate, ajo frito y cacahuetes
la versión vegetal del plato de fideos más popular de Birmania
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela, bol
Vegetariana Vegana
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Cacahuete, Soja, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g fideos de arroz
- 200 g tofu firme
- 3 ud tomate · unos 400 g, bien maduros
- 4 dientes ajo
- 2 ud chalota
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1½ cdas salsa de soja
- 1 cdta azúcar
- 2 cdas aceite de girasol
- 20 g cacahuetes
- 2 ud cebolleta
- ¼ manojo cilantro fresco
- ½ ud pepino
- 2 cdas vinagre de arroz
- 1 ud guindilla seca (opcional)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua para los fideos. Mientras, corta el pepino en bastoncitos finos y mézclalo en un bol con el vinagre de arroz y una pizca de sal y azúcar: será el encurtido rápido que sustituye a la mostaza china encurtida. Pica la chalota, la cebolleta y el cilantro, ralla los tomates desechando la piel, lamina el ajo y desmenuza el tofu con las manos.
- Tuesta los cacahuetes en la sartén en seco 3 minutos, sácalos y machácalos. En la misma sartén, fríe el ajo en el aceite a fuego medio-bajo 3 minutos, hasta que esté dorado claro. Sácalo a un papel y reserva el aceite de ajo en una taza.
- En la sartén, con 1 cucharada de ese aceite, sofríe la chalota 3 minutos. Añade el pimentón y la cúrcuma, remueve 30 segundos e incorpora el tofu. Cocina 5 minutos a fuego medio-alto, hasta que empiece a dorarse.
- Añade el tomate rallado con la salsa de soja y el azúcar. Cuece 8-10 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese y el aceite asome por los bordes.
- Mientras, cuece los fideos según el envase, escúrrelos y mézclalos en caliente con el resto del aceite de ajo.
- Reparte los fideos en boles, cúbrelos con la salsa de tofu y termina con los cacahuetes, el ajo frito, la cebolleta y el cilantro, la guindilla desmenuzada si te gusta el picante y el pepino encurtido al lado.
Por ración
700 kcal29 g proteína81 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.