Salmón tocino con sinangag: arroz frito al ajo, huevo frito y tomate al estilo silog

Ingredientes (2 raciones)

• 280 g salmón fresco (lomos) · sin piel
• 1½ cdas azúcar moreno
• 1 cda salsa de soja
• ½ cdta pimentón dulce
• 6 dientes ajo
• 140 g arroz jazmín · cocido y enfriado del día anterior (unos 400 g ya cocido)
• 2 ud huevo
• 2 ud tomate
• ½ ud cebolla morada
• 1 cda vinagre de coco · o vinagre de manzana
• 2 cdas aceite de girasol
• pimienta negra (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta el salmón en tiras de 2 cm y mézclalo con el azúcar, la salsa de soja, el pimentón y pimienta. Déjalo curar 15 minutos en la nevera.
2. Mientras, pica el ajo. Corta los tomates en dados y la cebolla en pluma fina, y alíñalos con el vinagre y una pizca de sal.
3. Calienta 1,5 cucharadas de aceite en la sartén a fuego medio-bajo y fríe el ajo 3-4 minutos, hasta que esté dorado claro. Saca la mitad a un papel para decorar.
4. Sube el fuego, añade el arroz frío desgranado con las manos y sal, y saltéalo 5 minutos, aplastando los grumos, hasta que los granos estén sueltos y algo tostados. Repártelo en los platos.
5. Limpia la sartén, ponla a fuego medio con unas gotas de aceite y dora el salmón escurrido 2 minutos por cada lado, hasta que se caramelice. No subas el fuego: el azúcar se quema enseguida.
6. Fríe los huevos con el resto del aceite, con la yema líquida. Sirve el arroz con el ajo frito por encima, el salmón, el huevo y la ensalada de tomate.

Por ración

830 kcal43 g proteína77 g hidratos38 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.