Fideos de arroz salteados con cerdo picado y albahaca al estilo pad krapow

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g cerdo picado
• 140 g fideos de arroz
• 150 g judías verdes
• 2 ud huevo
• 1 manojo albahaca fresca
• 1 ud chile fresco
• 2 cdas tamari
• 1 cda salsa de pescado
• 1 cdta azúcar moreno
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• agua (al gusto)

Preparación

1. Hidrata los fideos de arroz en agua caliente 8–10 minutos, hasta que estén flexibles.
2. Mientras, mezcla el tamari, la salsa de pescado, el azúcar y 2 cucharadas de agua. Corta las judías verdes en trozos de 1 cm y el chile en aros. Escurre los fideos.
3. Calienta el wok a fuego fuerte con el aceite de ajo y saltea el cerdo picado 5 minutos, deshaciéndolo con la espátula, hasta que esté dorado y algo crujiente.
4. Añade las judías verdes y el chile y saltea 3 minutos más.
5. Incorpora los fideos y la salsa y saltea 2 minutos, hasta que se tiñan y estén calientes. Apaga, añade las hojas de albahaca, que se ablandarán con el calor, y reparte los fideos en los platos.
6. Pasa un papel por el wok, calienta en él el aceite de oliva a fuego fuerte y fríe los huevos 1–2 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y la yema líquida. Sirve un huevo sobre cada plato de fideos.

Por ración

825 kcal42 g proteína63 g hidratos43 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.