Bún de pollo a la lima con fideos de arroz, hierbas y nuoc cham

Ingredientes (2 raciones)

• 120 g fideos de arroz · finos (vermicelli)
• 250 g pollo (pechuga) · en filetes finos
• 2 ud lima
• 2 cdas salsa de pescado
• 2 cdtas azúcar
• 2 dientes ajo
• 1 ud chile fresco
• 1 ud zanahoria
• 1 ud pepino
• ½ ud lechuga romana
• ½ manojo menta fresca
• ½ manojo cilantro fresco
• 20 g cacahuetes · tostados, picados
• 1 cdta aceite de oliva
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Marina el pollo 10 minutos con el zumo de 1 lima, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 ajo rallado, el aceite y pimienta.
2. Prepara el nuoc cham: mezcla el zumo de la otra lima, la otra cucharada de salsa de pescado, el azúcar, el otro ajo picado muy fino, el chile en rodajas finas y 4 cucharadas de agua. Remueve hasta disolver el azúcar; debe estar equilibrado entre ácido, salado y dulce.
3. Pon los fideos de arroz en un bol, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos 3-4 minutos (o según el paquete) hasta que estén tiernos. Escurre y refresca con agua fría.
4. Corta la zanahoria y el pepino en bastones finos (o ralla la zanahoria), la lechuga en tiras y deshoja la menta y el cilantro.
5. Calienta una plancha o sartén a fuego fuerte y haz el pollo 3 minutos por lado hasta que esté dorado y bien cocido. Déjalo reposar 2 minutos y córtalo en tiras.
6. Monta los bowls: lechuga y fideos en la base, encima la zanahoria, el pepino, el pollo y las hierbas. Riega con el nuoc cham y termina con los cacahuetes.

Por ración

580 kcal34 g proteína67 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.