Nasi bakar de bonito: arroz al coco con bonito picante, asado en paquetes
el arroz envuelto y tostado de los warung de Yakarta, con conserva
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén, horno, batidora
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 130 g arroz jazmín
- 120 ml leche de coco
- 90 ml agua
- 1 ud hierba limón
- 2 hojas laurel
- 160 g bonito en conserva · escurrido
- 2 ud chalota
- 2 dientes ajo
- 2 ud chile fresco
- 1 ud tomate
- 2 hojas hoja de lima kaffir
- 1 cdta azúcar moreno
- ¼ manojo albahaca fresca
- 1 cda aceite de girasol
- ½ ud pepino
- 2 ud hoja de plátano (opcional) · o papel de horno
- sal (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo en la cazuela con la leche de coco, el agua, la hierba limón chafada, el laurel y una pizca de sal: lleva a hervor, tapa y deja 12 minutos a fuego mínimo, y después 10 minutos de reposo. Retira la hierba limón y el laurel.
- Mientras, precalienta el horno a 220 °C. Tritura de forma grosera las chalotas, el ajo, los chiles y el tomate, y corta las hojas de lima kaffir en hilos finísimos. Fríe el triturado en la sartén con el aceite a fuego medio 6-8 minutos, removiendo, hasta que se reduzca y se oscurezca.
- Añade las hojas de lima kaffir, el azúcar, una pizca de sal y el bonito desmigado. Cocina 2 minutos y apaga. Incorpora las hojas de albahaca.
- Corta dos rectángulos de 30 × 30 cm de hoja de plátano (pásala un segundo por la llama para que no se rompa) o de papel de horno.
- Extiende en cada uno una capa de arroz, pon la mitad del relleno en el centro y enrolla formando un cilindro con el arroz rodeando el bonito. Cierra los extremos retorciéndolos o doblándolos y sujétalos con un palillo.
- Hornea los paquetes sobre una bandeja 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que el envoltorio esté tostado y el arroz forme una costra en la base. Mientras, corta el pepino en rodajas. Sirve los paquetes para abrir en la mesa, con el pepino.
Por ración
585 kcal31 g proteína68 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.