Arroz caldo filipino de pollo con jengibre, ajo frito y huevo duro

Ingredientes (2 raciones)

• 120 g arroz redondo · o arroz glutinoso, o mitad y mitad
• 300 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 900 ml caldo de pollo
• 40 g jengibre fresco
• 5 dientes ajo
• 1 ud cebolla
• 1½ cdas salsa de pescado
• 2 ud huevo
• 2 ud cebolleta
• 1 ud lima · en lugar de calamansi
• 3 cdas aceite de girasol
• pimienta negra (al gusto)
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lamina el ajo, corta el pollo en trozos de bocado y el jengibre en bastoncitos finos, y pica la cebolla.
2. Fríe el ajo en la cazuela con el aceite a fuego medio-bajo 3-4 minutos, hasta que esté dorado claro; sácalo con una espumadera a un papel, donde se volverá crujiente. Retira parte del aceite y deja unas 1,5 cucharadas en la cazuela.
3. Sofríe en el aceite de ajo la cebolla y el jengibre 4 minutos a fuego medio, añade el pollo y cocina 5 minutos más, hasta que pierda el color rosado.
4. Agrega el arroz sin lavar y remueve 2 minutos para que se nacare. Riega con la salsa de pescado y luego con el caldo caliente.
5. Cuece a fuego suave, con la cazuela entreabierta, 30 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue, hasta que el grano se abra y el conjunto tenga textura de gachas. Si espesa demasiado, añade un poco de agua caliente. Mientras, cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo, enfríalos en agua fría y pélalos; pica la cebolleta y corta la lima en gajos.
6. Prueba, ajusta de sal y pimienta y sirve en cuencos con medio huevo duro, el ajo frito, la cebolleta y un gajo de lima para exprimir en la mesa.

Por ración

750 kcal40 g proteína65 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.