Ají de gallina con arroz y patata

Ingredientes (3 raciones)

• 300 g pollo (pechuga)
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 2 cdas pasta de ají amarillo
• 2 rebanadas pan · de molde, sin corteza
• 150 ml leche
• 20 g nueces
• 20 g parmesano · rallado
• 250 g patata
• 100 g arroz redondo
• 1 ud huevo · cocido, para servir
• 6 ud aceitunas negras
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon en la cazuela la pechuga y las patatas con piel, cúbrelas con agua con sal (unos 700 ml) y cuece a fuego suave. A los 10 minutos, añade el huevo. Mientras, pon a cocer el arroz en agua con sal 16-18 minutos y escúrrelo; pica la cebolla y el ajo y remoja el pan en la leche.
2. A los 15 minutos, saca la pechuga y déjala templar en un plato. A los 20, saca el huevo y las patatas, que deben pincharse sin resistencia. Pasa el caldo a una jarra y guárdalo.
3. En la misma cazuela, pocha la cebolla y el ajo en el aceite a fuego suave 10 minutos, hasta que estén muy blandos. Mientras, deshilacha la pechuga con dos tenedores y pela el huevo. Añade el ají amarillo y cocina 3 minutos.
4. Tritura el pan con la leche y las nueces y añádelo a la cazuela. Cocina 5 minutos removiendo, añadiendo caldo poco a poco, hasta tener una crema espesa que cubra la cuchara.
5. Incorpora el pollo deshilachado y el parmesano, remueve 3 minutos y ajusta de sal y pimienta. Debe quedar cremoso, ni seco ni caldoso.
6. Sirve el ají sobre las patatas cortadas en rodajas, con el arroz al lado, el huevo en cuartos y las aceitunas.

Por ración

625 kcal33 g proteína56 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.