Pollo jerk al horno con plátano macho y pimientos asados

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g pollo (contramuslos) · 4 piezas con piel y hueso
• 1 ud plátano macho · maduro, con la piel con manchas negras
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento amarillo
• 1 ud cebolla morada
• 1 ud cebolleta
• 1 ud chile fresco
• 2 dientes ajo
• 10 g jengibre fresco
• 1 cdta pimienta de Jamaica molida
• 1 cdta tomillo seco
• 1 cda azúcar moreno
• 1 cda tamari
• 1 ud lima
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pica muy finos la cebolleta, el chile, el ajo y el jengibre. En un bol mézclalos con la pimienta de Jamaica, el tomillo, el azúcar, el tamari, el zumo de media lima, 2 cucharadas de aceite y sal.
2. Haz unos cortes en la piel de los contramuslos, úntalos bien con la marinada y déjalos reposar al menos 30 minutos (o toda la noche en la nevera).
3. Mientras reposan (unos 15 minutos antes de hornear), precalienta el horno a 210 °C. Corta los pimientos en tiras, la cebolla morada en gajos y el plátano macho pelado en rodajas gruesas de 2 cm. Mézclalos en una bandeja con el resto del aceite y sal.
4. Coloca el pollo encima con la piel hacia arriba y vierte la marinada sobrante por encima.
5. Hornea 40–45 minutos, pintando el pollo a mitad con los jugos, hasta que la piel esté oscura y caramelizada y el plátano dorado y tierno.
6. Sirve con gajos de la otra media lima.

Por ración

700 kcal41 g proteína54 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.