Tacos de tinga de pollo al microondas con tortillas de maíz

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (pechuga)
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 250 g tomate triturado
• 2 ud chipotle en adobo
• 1 cdta orégano seco
• 8 ud tortillas de maíz · 100 % maíz
• 1 ud aguacate
• ½ ud cebolla morada
• 80 g queso fresco
• 1 ud lima
• ½ manojo cilantro fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta la cebolla en juliana fina y lamina el ajo. Ponlos con el aceite en una fuente honda apta para microondas y cocina 4 minutos a 800 W, removiendo a mitad, hasta que la cebolla esté blanda.
2. Mientras, pica muy finos los chipotles y mézclalos con el tomate, un poco de su adobo, el orégano y sal. Añádelo a la cebolla ya blanda.
3. Corta la pechuga en 4 trozos, sálala y sumérgela en la salsa. Tapa con rendija y cocina 5 minutos a 800 W; dale la vuelta a los trozos y cocina 4 minutos más, hasta que estén blancos por dentro. Mientras se hace, pica la cebolla morada y el cilantro, desmenuza el queso fresco y corta la lima en gajos.
4. Saca el pollo, desmenúzalo con dos tenedores y devuélvelo a la salsa. Cocina destapado 2 minutos para que la tinga quede jugosa pero no caldosa.
5. Apila las tortillas de maíz envueltas en un paño de cocina húmedo y caliéntalas 40-60 segundos a 800 W, hasta que estén flexibles y humeantes.
6. Rellena las tortillas con la tinga y sirve con aguacate en láminas, la cebolla morada, el queso fresco, el cilantro y los gajos de lima.

Por ración

810 kcal45 g proteína68 g hidratos39 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.