Carbonada criolla argentina

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g ternera para guisar · en dados de 3 cm
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento rojo
• 2 ud tomate · maduros
• 2 dientes ajo
• 250 g calabaza · en dados
• 250 g patata
• 200 g boniato
• 1 ud mazorca de maíz · en 4 rodajas
• 1 ud melocotón · firme, o 2 orejones
• 500 ml caldo de carne
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cdta orégano seco
• 1 hoja laurel
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, el pimiento y el ajo y ralla el tomate. Salpimienta la carne y dórala en la cazuela con el aceite a fuego fuerte, en dos tandas, 4-5 minutos por tanda, hasta que tenga costra. Sácala.
2. Baja a fuego medio y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo 10 minutos, hasta que estén blandos. Añade el tomate, el pimentón y el orégano y cocina 5 minutos.
3. Devuelve la carne, añade el caldo caliente y el laurel, tapa y cuece a fuego suave 45 minutos. Mientras, pela la patata y el boniato y córtalos en dados.
4. Agrega la patata, el boniato, la calabaza y la mazorca. Si hace falta, añade agua caliente justo hasta cubrir. Cuece 25 minutos más, hasta que la patata esté tierna y la calabaza empiece a deshacerse. Mientras, pela el melocotón y córtalo en gajos.
5. Añade el melocotón los últimos 5 minutos, solo para que se temple. Rectifica de sal y pimienta.
6. Deja reposar 10 minutos fuera del fuego y sirve en platos hondos, con un trozo de mazorca para cada uno.

Por ración

730 kcal45 g proteína74 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.