Fricasé de pollo cubano con aceitunas, pasas y patatas en olla lenta

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g pollo (contramuslos) · con hueso y sin piel
• 350 g patata
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• 4 dientes ajo
• 200 g tomate triturado
• 100 ml vino blanco
• 1 ud naranja
• 1 ud lima
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta orégano seco
• 1 hoja laurel
• 40 g aceitunas verdes · rellenas de pimiento
• 30 g pasas
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. La noche anterior (o al menos 30 minutos antes), adoba el pollo en un bol con el ajo machacado, el zumo de la naranja y de la lima, el comino, el orégano, sal y pimienta. Guárdalo tapado en la nevera.
2. Por la mañana, pela las patatas, córtalas en trozos grandes y ponlas en el fondo de la olla lenta. Pica la cebolla y el pimiento.
3. Escurre el pollo (guarda el adobo) y dóralo en la sartén con el aceite a fuego fuerte, 4 minutos por cada lado. Colócalo sobre las patatas.
4. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el pimiento 6 minutos. Añade el tomate, el vino y el adobo reservado, y hierve 2 minutos raspando el fondo.
5. Vierte la salsa en la olla, reparte las aceitunas, las pasas y el laurel. Tapa y programa BAJO 6 horas: el contramuslo con hueso aguanta bien hasta 7 sin secarse.
6. Al volver, prueba de sal. Si la salsa está líquida, deja la olla en ALTO destapada 15-20 minutos. Puedes quitar los huesos con dos tenedores antes de servir.

Por ración

725 kcal51 g proteína61 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.