Anticuchos de solomillo de ternera con salsa de ají amarillo, maíz y patatas doradas

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g ternera (solomillo) · en dados de 3 cm
• 1 cda pasta de ají amarillo
• 2 dientes ajo
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta orégano seco
• 2 cdas vinagre de vino
• 400 g patata · pequeñas
• 100 g maíz dulce
• 2 cdas mayonesa
• 1 ud lima
• ¼ manojo cilantro fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Ralla el ajo y mézclalo en un bol con el comino, el orégano, el vinagre, la mitad de la pasta de ají, 1 cucharada de aceite y sal. Añade la carne y deja marinar 15 minutos mientras preparas el resto. El vinagre ablanda la superficie y el comino es la firma del anticucho.
2. Parte las patatas por la mitad y cuécelas en el microondas 7 minutos tapadas con 2 cucharadas de agua.
3. Pica el cilantro y corta la otra media lima en gajos. Prepara la salsa mezclando la mayonesa con el resto de la pasta de ají, el zumo de media lima y parte del cilantro.
4. Ensarta la carne en brochetas, 4 o 5 dados por brocheta, sin apretarlos para que el calor llegue a todos los lados.
5. Calienta la plancha a fuego fuerte y dora las patatas por la cara cortada con el resto del aceite 6 minutos. Apártalas a un lado y saltea el maíz 2 minutos, hasta que tenga puntos tostados.
6. Marca las brochetas 2 minutos por cada lado, pintándolas con el adobo sobrante, hasta que estén tostadas por fuera y jugosas por dentro.
7. Sirve los anticuchos sobre las patatas y el maíz, con la salsa de ají, los gajos de lima y el resto del cilantro.

Por ración

635 kcal43 g proteína39 g hidratos34 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.