Xinxim de galinha: pollo bahiano con jengibre, gambas secas, cacahuete y dendê, con arroz blanco
el guiso de los terreiros de Salvador de Bahía, sin ajo, sin cebolla y sin anacardos
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Frutos secos, Cacahuete, Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (pechuga) · en dados de 3 cm
- 1 ud lima
- 15 g jengibre fresco
- 20 g gambas secas
- 30 g cacahuetes tostados · sin sal
- 200 g tomate pera
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 1 cdta aceite de ajo
- 2 cdtas aceite de palma rojo · dendê
- ½ manojo cilantro fresco
- 120 g arroz largo
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Ralla el jengibre. Adoba el pollo con el zumo de la lima, el jengibre y sal, y déjalo 10 minutos.
- Mientras, pon el arroz con 240 ml de agua y sal; cuando hierva, tapa y cuece 15 minutos a fuego mínimo y deja reposar.
- Mientras se cuece, muele las gambas secas y los cacahuetes en un mortero o picadora hasta tener un polvo grueso, como pan rallado. Pica la cebolleta y el cilantro y ralla el tomate.
- En una cazuela, calienta el aceite de ajo a fuego medio y rehoga la cebolleta 1 minuto. Añade el tomate rallado y cuece 5 minutos, hasta que reduzca.
- Incorpora el pollo con su adobo y dóralo 3-4 minutos, removiendo, hasta que pierda el color rosado por fuera.
- Agrega 150 ml de agua y el polvo de gambas y cacahuete. Cuece a fuego suave 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté hecho y la salsa espesa y untuosa.
- Apaga el fuego, añade el dendê y el cilantro y mezcla. Sirve con el arroz blanco.
Por ración
650 kcal44 g proteína56 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.