Pollo saltado al estilo peruano con arroz blanco

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (pechuga)
• 130 g arroz basmati
• 1 ud cebolla morada
• 2 ud tomate pera
• 1 ud chile fresco
• 2 dientes ajo
• 2 cdas salsa de soja
• 1 cda vinagre de vino
• ½ cdta comino molido
• ½ manojo cilantro fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz y cuécelo en 260 ml de agua con sal, tapado y a fuego bajo, 12 minutos. Déjalo reposar tapado.
2. Mientras se cuece, corta el pollo en tiras gruesas y sázonalo con sal, pimienta y el comino. Corta la cebolla en gajos gruesos, los tomates en gajos sin semillas y el chile en tiras finas, y pica el ajo y el cilantro.
3. Calienta el wok a fuego muy fuerte con 1 cda de aceite hasta que humee. Saltea el pollo 3-4 minutos, sin moverlo al principio, hasta que esté dorado. Resérvalo.
4. Añade el aceite restante, la cebolla, el ajo picado y el chile y saltea 1 minuto: la cebolla debe quedar crujiente.
5. Devuelve el pollo, vierte la soja y el vinagre por los bordes del wok para que chisporroteen y añade el tomate. Saltea 1 minuto, justo hasta que el tomate se caliente sin deshacerse.
6. Apaga, añade el cilantro picado y sirve enseguida con el arroz, mojándolo con el jugo del saltado.

Por ración

640 kcal37 g proteína62 g hidratos26 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.