Fajitas de pollo con pimientos de colores en tortillas de maíz

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g pollo (pechuga)
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud pimiento amarillo
• 6 ud tortillas de maíz
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón ahumado
• ½ cdta orégano seco
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• 1 ud tomate
• 1 ud lima
• ¼ manojo cilantro fresco
• 100 g yogur sin lactosa
• 40 g queso cheddar · rallado
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta el pollo en tiras y mézclalo con el comino, el pimentón, el orégano, el aceite de ajo, el zumo de media lima y sal. Deja 10 minutos.
2. Mientras, prepara el pico de gallo: corta el tomate en dados pequeños, pica el cilantro y mézclalos con el zumo de la otra media lima y sal. Corta los pimientos en tiras finas.
3. Saltea los pimientos en una sartén grande a fuego fuerte con el aceite de oliva 5 minutos, hasta que estén tiernos y con puntos tostados. Sácalos.
4. En la misma sartén muy caliente, saltea el pollo 5–6 minutos, sin moverlo demasiado al principio para que se dore, hasta que esté hecho por dentro. Devuelve los pimientos y mezcla.
5. Calienta las tortillas en una sartén seca 30 segundos por lado y guárdalas en un paño.
6. Sirve todo en el centro de la mesa para que cada uno rellene sus tortillas con pollo, pimientos, pico de gallo, yogur y cheddar.

Por ración

750 kcal48 g proteína53 g hidratos38 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.