Empanadas argentinas de carne al horno
con masa casera de manteca, cebolla, huevo duro y aceitunas, y ensalada criolla
- ⏱ 1 h 30 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍗 Carnes
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: media
- 🍳 horno, sartén, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 200 g harina de trigo
- 50 g manteca de cerdo · a temperatura ambiente
- 250 g ternera picada · mejor picada a cuchillo
- 2 ud cebolla
- ½ ud pimiento rojo
- 1 ud cebolleta
- 2 ud huevo · 1 cocido y 1 para pintar
- 8 ud aceitunas verdes · deshuesadas
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cda aceite de oliva
- 1 ud tomate · para la ensalada
- ½ ud lechuga romana
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
- vinagre de vino (al gusto)
Preparación
- Haz la masa: en un bol mezcla la harina con 1 cucharadita de sal y la manteca, frotando con los dedos hasta que parezca arena. Añade unos 100 ml de agua tibia poco a poco y amasa 3 minutos hasta tener una masa lisa que no se pegue. Tápala y deja reposar 30 minutos.
- Mientras, pica fina la cebolla y el pimiento y sofríelos con el aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que estén transparentes. Cuece 1 huevo 10 minutos y pícalo, y pica la cebolleta.
- Sube el fuego, añade la carne y saltea 4-5 minutos desmenuzándola, solo hasta que pierda el color rosado. Apaga, añade comino, pimentón, sal y pimienta y la cebolleta. Deja enfriar del todo: el relleno frío es clave.
- Precalienta el horno a 210 °C. Estira la masa fina (2-3 mm) y corta 8 círculos de unos 12 cm con un plato pequeño, reamasando los recortes.
- Pon en cada disco una cucharada colmada de relleno, un trocito de huevo duro y una aceituna. Moja el borde con agua, cierra en media luna y haz el repulgue: pellizca y dobla el borde sobre sí mismo, o sella con un tenedor.
- Coloca las empanadas en la bandeja con papel, píntalas con el huevo batido y hornea 15-18 minutos, hasta que estén bien doradas.
- Mientras, prepara la ensalada criolla con la lechuga y el tomate en gajos, aliñada con sal, aceite y vinagre. Sirve las empanadas recién salidas, 4 por persona.
Por ración
710 kcal30 g proteína62 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.