Bowl de quinoa con pavo picado al comino en microondas, alubias negras, pico de gallo y lima

Ingredientes (2 raciones)

• 120 g quinoa
• 250 g pavo picado
• 200 g alubias negras cocidas · enjuagadas
• 2 ud tomate
• ½ ud cebolla morada
• ½ ud pimiento rojo
• ½ manojo cilantro fresco
• 1 ud lima
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón ahumado
• ½ cdta ajo en polvo
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava la quinoa en un colador fino. Ponla en un bol grande apto para microondas con 240 ml de agua y sal, tapa sin cerrar del todo y cocina a 800 W 12 minutos. Deja reposar 5 minutos tapada, hasta que absorba el agua, y esponja con un tenedor.
2. Mientras se cocina la quinoa, prepara el pico de gallo: pica en dados pequeños el tomate, la cebolla y el pimiento, pica el cilantro y mézclalo todo con el zumo de media lima y sal.
3. Enjuaga las alubias y escúrrelas bien.
4. Mientras reposa la quinoa, mezcla en otro recipiente el pavo picado con el comino, el pimentón, el ajo en polvo, el aceite, sal y pimienta. Cocina a 800 W 3 minutos, desmenuza con un tenedor y cocina 2-3 minutos más, hasta que no quede nada rosado.
5. Reparte en tuppers la quinoa, el pavo y las alubias. Lleva el pico de gallo en un botecito aparte y el resto de la lima en gajos para exprimir al comer.

Por ración

625 kcal43 g proteína64 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.