Pollo a la brasa al estilo peruano con papas fritas y salsa de ají

Ingredientes (4 raciones)

• 1 ud pollo entero · pequeño, unos 1,2 kg, abierto en dos mitades
• 4 dientes ajo
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cdta orégano seco
• 2 cdas salsa de soja
• 100 ml cerveza
• 1 ud lima
• 1 cda pasta de ají amarillo
• 3 cdas mayonesa
• 400 g patata
• aceite de oliva (al gusto) · 2 cucharadas para el adobo y el resto para freír
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Machaca en el mortero los ajos con una cucharadita de sal, el comino, el pimentón y el orégano hasta hacer una pasta. Añade la salsa de soja, la cerveza, el zumo de media lima y 2 cucharadas de aceite y mezcla bien.
2. Haz unos cortes en la carne del pollo, úntalo bien con el adobo (también bajo la piel) y déjalo marinar en la nevera al menos 1 hora, mejor toda la noche.
3. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las mitades de pollo con la piel hacia arriba sobre una rejilla, con una bandeja debajo con un poco de agua para recoger el jugo.
4. Asa 50-60 minutos, pintando con el adobo sobrante a mitad de cocción, hasta que la piel esté muy dorada y al pinchar el muslo salga jugo transparente. Los últimos 5 minutos, pon el grill para que la piel quede crujiente.
5. Mientras, mezcla la mayonesa con la pasta de ají amarillo y el zumo de la otra media lima para hacer la salsa. Pela las patatas, córtalas en bastones, lávalas y sécalas.
6. Fríe las patatas en abundante aceite: 8 minutos a fuego medio y 3-4 minutos a fuego fuerte. Sala.
7. Sirve medio pollo por persona con las papas fritas y la salsa de ají al lado.

Por ración

820 kcal39 g proteína18 g hidratos65 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.