Bife a la criolla: ternera en capas con patata, pimientos y tomate a la argentina

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g filetes de ternera · de cadera o redondo, de 1 cm
• 400 g patata
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 2 ud tomate
• 2 dientes ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cdta orégano seco
• 1 hoja laurel
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• 200 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Salpimienta los filetes. Corta las patatas en rodajas de 1 cm, la cebolla en aros, los pimientos en tiras, los tomates en rodajas y pica el ajo.
2. Unta el fondo de una cazuela ancha con el aceite y monta capas: la mitad de la cebolla, la mitad de las patatas, los filetes, los pimientos, el ajo y la mitad del tomate. Termina con el resto de patatas, cebolla y tomate. Sazona cada capa con sal, pimentón y orégano y mete el laurel en medio.
3. Vierte el agua por el borde, tapa y pon a fuego medio hasta que hierva. Baja a fuego suave y cuece 40 minutos sin remover; de vez en cuando mueve la cazuela en vaivén para que no se pegue. Mientras, pica el perejil.
4. Comprueba que un cuchillo atraviesa la patata sin resistencia y que la carne está tierna. Si queda mucho caldo, destapa y cuece 5 minutos más.
5. Espolvorea el perejil y sirve con cuidado de no romper las capas, bañando cada plato con su jugo.

Por ración

550 kcal39 g proteína47 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.