Brochetas de ternera al chimichurri en airfryer con mazorca de maíz y pimientos

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g ternera (filete) · cadera o babilla, en dados de 3 cm
• ½ manojo perejil fresco
• 2 dientes ajo
• 1 cdta orégano seco
• 1 pizca cayena
• 1½ cdas vinagre de vino
• 2 cdas aceite de oliva
• 2 ud mazorca de maíz · cocidas, cada una partida en 2
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud cebolla morada
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Prepara el chimichurri: pica muy fino el perejil y el ajo y mézclalos con el orégano, la cayena, el vinagre, 1,5 cucharadas de aceite, 1 cucharada de agua y sal. Déjalo reposar mientras cocinas.
2. Mezcla la ternera con 2 cucharadas del chimichurri, sal y pimienta. Corta los pimientos y la cebolla en cuadrados y ensarta las brochetas alternando carne y verdura.
3. Pincela las mazorcas con el resto del aceite y cocínalas en la airfryer a 200 °C durante 8 minutos, girándolas a mitad. Sácalas y tápalas.
4. Cocina las brochetas a 200 °C durante 8–10 minutos, dándoles la vuelta a mitad, para un punto jugoso (10–12 si te gusta más hecha).
5. Devuelve las mazorcas a la cesta los últimos 2 minutos para calentarlas.
6. Sirve las brochetas y el maíz con el resto del chimichurri por encima.

Por ración

525 kcal41 g proteína39 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.