Akoho sy voanio: pollo malgache en leche de coco con tomate y jengibre, arroz y lasary de pepino

Ingredientes (2 raciones)

• 360 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 100 ml leche de coco
• 2 ud tomate pera
• 20 g jengibre fresco
• 1 cdta cúrcuma molida
• 2 cdtas aceite de ajo
• 3 ud cebolleta (parte verde) · solo lo verde
• 140 g arroz jazmín
• ½ ud pepino
• 1 ud lima
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta el pollo en trozos de 4 cm, sálalo y úntalo con la mitad de la cúrcuma. Ralla el jengibre y el tomate y corta el verde de la cebolleta en rodajas.
2. Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio-alto y dora el pollo 5-6 minutos, hasta que tenga color por todos los lados.
3. Añade el jengibre, la mitad de la cebolleta y el resto de la cúrcuma; remueve 1 minuto. Incorpora el tomate y cocina 5 minutos, hasta que se oscurezca.
4. Vierte la leche de coco y 100 ml de agua, tapa y cocina a fuego suave 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa cremosa y anaranjada.
5. Mientras, cuece el arroz lavado con el doble de agua y sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos, y deja reposar 5.
6. Para el lasary, corta el pepino en dados pequeños y mézclalo con el resto de la cebolleta, el zumo de media lima y sal.
7. Prueba la salsa, ajusta de sal y pimienta y añade unas gotas de lima. Sirve el pollo sobre el arroz con el lasary al lado.

Por ración

660 kcal35 g proteína70 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.