Frikkadels Cape Malay: albóndigas de ternera a la nuez moscada en salsa de tomate con puré de patata

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g ternera picada · magra
• 1 rebanada pan sin gluten
• 120 ml leche sin lactosa
• 1 ud huevo
• ¼ cdta nuez moscada
• 1 cdta cilantro molido
• 1 pizca clavo molido
• ¼ manojo perejil fresco
• 400 g tomate triturado
• 1 hoja laurel
• 2 cdtas aceite de ajo
• 400 g patata
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Remoja el pan sin gluten en 40 ml de la leche hasta que se deshaga. Mientras, pica el perejil.
2. Mezcla la ternera con el pan, el huevo, la nuez moscada, el cilantro molido, el clavo, la mitad del perejil, sal y pimienta. Amasa con las manos solo hasta que se una: si la trabajas demasiado, quedarán duras.
3. Forma 10 albóndigas con las manos húmedas y colócalas en una bandeja con papel. Hornéalas 12 minutos, hasta que estén doradas por fuera.
4. Mientras, calienta el aceite de ajo en una cazuela, añade el tomate triturado, el laurel, sal y un vaso pequeño de agua, y cocina 10 minutos a fuego suave. Entretanto, pela la patata y trocéala.
5. Pasa las albóndigas a la salsa, tapa y cocina 15 minutos a fuego muy suave, hasta que estén jugosas y la salsa espesa. Mientras, cuece la patata en agua con sal 18 minutos.
6. Escurre la patata y aplástala con el resto de la leche caliente y una pizca de nuez moscada hasta obtener un puré fino.
7. Sirve las frikkadels con su salsa sobre el puré y el resto del perejil por encima.

Por ración

615 kcal41 g proteína49 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.