Hen'omby ritra: ternera malgache guisada hasta caramelizar con jengibre, arroz y lasary de zanahoria

Ingredientes (2 raciones)

• 340 g ternera para guisar · morcillo o aguja, en dados
• 25 g jengibre fresco
• 1 cda aceite de ajo
• 2 ud tomate pera
• 3 ud cebolleta (parte verde) · solo lo verde
• 140 g arroz basmati
• 200 g zanahoria
• 1 cda vinagre de vino blanco
• ½ ud limón
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Ralla el jengibre y ponlo en una cazuela con la ternera, sal y agua que la cubra justo. Lleva a hervor, desespuma, tapa y cuece a fuego suave 1 hora, hasta que esté tierna.
2. Mientras, pica la cebolleta verde y corta el tomate en dados. Prepara el lasary: ralla la zanahoria fina y mézclala con el vinagre, el zumo del limón, la mitad de la cebolleta y sal. Déjala macerar en la nevera.
3. Destapa la cazuela y sube el fuego a medio para que el líquido se evapore por completo, 10-15 minutos. Mientras, cuece el arroz lavado con el doble de agua y sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos.
4. Cuando quede solo la carne, añade el aceite de ajo y deja que se dore sin apenas remover, 5 minutos, hasta que los trozos estén caramelizados y se peguen ligeramente al fondo.
5. Incorpora el tomate y el resto de la cebolleta y cocina 5 minutos más, raspando el fondo con la cuchara: el tomate recoge todo el sabor tostado y forma una salsa corta y brillante.
6. Sirve el arroz en un plato hondo, la ternera encima con su salsa y el lasary de zanahoria al lado. Pimienta al gusto.

Por ración

650 kcal43 g proteína72 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.