Bobotie: pastel sudafricano de carne al curry con crema de huevo y arroz amarillo

Ingredientes (3 raciones)

• 350 g ternera picada · magra
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 cda curry en polvo
• 1 cdta cúrcuma molida
• 1 rebanada pan de molde
• 200 ml leche
• 2 ud huevo
• 2 cdas chutney de mango
• 30 g pasas
• 20 g almendras laminadas
• ½ ud limón
• 3 hojas laurel
• 1 cda aceite de oliva
• 100 g arroz basmati
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Remoja el pan en 50 ml de la leche. Pica la cebolla y el ajo.
2. Sofríe la cebolla en el aceite 6 minutos a fuego medio. Añade el ajo, el curry y la mitad de la cúrcuma y remueve 1 minuto.
3. Incorpora la carne y cocínala 6-7 minutos, deshaciéndola con la cuchara, hasta que pierda el color rosado.
4. Fuera del fuego, añade el pan escurrido y desmigado, el chutney, las pasas, las almendras, la ralladura y el zumo del medio limón y sal. Mezcla bien y extiende en una fuente de horno pequeña, apretando.
5. Bate los huevos con el resto de la leche y una pizca de sal y viértelo sobre la carne. Clava las hojas de laurel en la superficie.
6. Hornea 30-35 minutos, hasta que la crema esté cuajada, dorada y no tiemble al mover la fuente.
7. Mientras, cuece el arroz con 200 ml de agua, el resto de la cúrcuma y sal, tapado a fuego mínimo, 12 minutos; deja reposar.
8. Deja reposar el bobotie 5 minutos, córtalo en porciones y sírvelo con el arroz amarillo.

Por ración

620 kcal35 g proteína55 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.