Kondré camerunés de cerdo con plátano macho, tomate, jengibre y nuez moscada
el guiso festivo de los bamileké del oeste de Camerún, con la carne y el plátano cocidos juntos
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 batidora, cazuela
Fácil digestión
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g cerdo (paleta) · sin grasa visible, en dados
- 300 g plátano macho · pelado, pintón: amarillo con alguna mancha
- 3 ud tomate pera
- 20 g jengibre fresco
- ¼ cdta nuez moscada
- 2 ud clavo
- 1 pizca pimienta blanca
- 1 cdta aceite de ajo
- 1 cdta aceite de palma
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo lo verde
- ¼ manojo perejil fresco
- ¼ manojo albahaca fresca
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica el verde de la cebolleta. Tritura el tomate con el jengibre, la mitad del perejil y la mitad de la albahaca hasta obtener una pasta verde rojiza.
- Calienta el aceite de ajo y el aceite de palma en una cazuela a fuego medio-alto y dora el cerdo 5 minutos.
- Añade el verde de la cebolleta, la nuez moscada, el clavo y la pimienta blanca y remueve 1 minuto. Incorpora la pasta de tomate y cocina 5 minutos, hasta que pierda el olor a crudo.
- Cubre con 500 ml de agua, sala, tapa y cuece a fuego suave 35 minutos. Mientras, corta el plátano macho en trozos de 4 cm y pica el resto del perejil y de la albahaca.
- Añade el plátano al guiso. Cocina 20 minutos más, destapado, hasta que el plátano esté tierno y haya espesado la salsa con su almidón.
- Retira los clavos, prueba de sal y termina con el resto del perejil y la albahaca.
Por ración
510 kcal31 g proteína40 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.