Pavo al curry de coco a la swahili con arroz pilau

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo (pechuga)
• 140 g arroz basmati
• 1 ud cebolla
• 1 cdta comino en grano
• 3 ud cardamomo en vaina
• 3 ud clavo
• 1 ud canela en rama
• 2 dientes ajo
• 10 g jengibre fresco
• 2 cdtas curry en polvo
• 2 ud tomate
• 160 ml leche de coco
• 1 ud lima
• ¼ manojo cilantro fresco
• 1½ cdas aceite de girasol
• 280 ml agua
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir el agua. Lava el arroz en varias aguas hasta que salga casi clara y escúrrelo, y corta media cebolla en pluma fina.
2. Para el pilau, calienta media cucharada de aceite en un cazo y dora la media cebolla en pluma 8 minutos, hasta que esté bien tostada: es lo que da al pilau su color marrón. Añade el comino, el cardamomo, el clavo y la canela y remueve 1 minuto.
3. Agrega el arroz, remueve 1 minuto y vierte el agua hirviendo con sal. Tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos; apaga y deja reposar 5 minutos sin destapar.
4. Mientras, corta el pavo en dados de 3 cm y sálalo, pica la otra media cebolla y ralla el ajo, el jengibre y los tomates. En una sartén con el resto del aceite, sofríe la cebolla picada 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre y el curry y remueve 1 minuto.
5. Sube el fuego, añade el pavo y séllalo 4 minutos. Incorpora los tomates y cocina 5 minutos.
6. Vierte la leche de coco y cuece a fuego suave 8 minutos, hasta que la salsa espese y el pavo esté hecho pero jugoso. Mientras, pica el cilantro. Añade el zumo de media lima y rectifica de sal.
7. Sirve con el pilau, el cilantro y gajos de la otra media lima.

Por ración

740 kcal45 g proteína72 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.