Chuletillas de cordero glaseadas al estilo sosatie con albaricoque y curry, y ensalada de zanahoria y naranja

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g chuletillas de cordero · unas 8 piezas
• ½ ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 2 cdtas curry en polvo
• 2 cdas mermelada de albaricoque
• 1 cda vinagre de vino
• 6 ud orejones de albaricoque
• 3 ud zanahoria
• 1 ud naranja
• ¼ manojo menta fresca
• ½ cdta comino molido
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Ralla la cebolla y mézclala con el ajo machacado, el curry, la mermelada, el vinagre y sal. Unta las chuletillas con esta marinada y deja 10 minutos (o hasta 1 día en la nevera).
2. Mientras, ralla las zanahorias y mézclalas con el zumo de media naranja, la otra media pelada en gajos, el comino, la menta picada, 1 cucharada de aceite y sal.
3. Corta los orejones por la mitad.
4. Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto con el resto del aceite. Retira el exceso de marinada de las chuletillas (resérvala) y dóralas 2-3 minutos por lado: el azúcar de la mermelada se carameliza rápido, vigila que no se queme.
5. Saca las chuletillas, baja el fuego y echa en la sartén la marinada reservada, los orejones y 3 cucharadas de agua. Cuece 2 minutos raspando el fondo hasta tener un glaseado brillante.
6. Vuelve a meter las chuletillas, dales una vuelta en el glaseado y sírvelas con la ensalada de zanahoria.

Por ración

790 kcal33 g proteína47 g hidratos52 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.