Pechuga de pavo glaseada al rooibos y naranja con puré de zanahoria y boniato y judías verdes
el té rojo del Cederberg reducido con naranja y canela hasta lacar la carne
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela, batidora
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g pavo (pechuga) · en 2 filetes gruesos
- 2 ud té rooibos · bolsitas
- 100 ml zumo de naranja
- 1 cda azúcar moreno
- 1 ud canela en rama
- 10 g jengibre fresco
- 1 cda aceite de oliva
- 250 g zanahoria
- 150 g boniato
- 150 g judías verdes
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Infusiona las bolsitas de rooibos en 200 ml de agua recién hervida 6 minutos. Retíralas apretándolas.
- Pela la zanahoria y el boniato, córtalos en trozos y cuécelos en agua con sal 15 minutos. Añade las judías verdes en trozos los últimos 6 minutos y sácalas con una espumadera.
- Sala y salpimienta el pavo. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y dora los filetes 3 minutos por cada lado.
- Añade el rooibos, el zumo de naranja, el azúcar, la canela y el jengibre en láminas. Baja a fuego medio y cocina 8-10 minutos, dando la vuelta al pavo a mitad, hasta que la salsa reduzca a un glaseado almibarado que nape la carne.
- Escurre la zanahoria y el boniato y tritúralos con 2 cucharadas del agua de cocción, sal y pimienta hasta obtener un puré liso.
- Retira la canela y el jengibre, corta el pavo en lonchas gruesas y sírvelo sobre el puré con las judías verdes, regado con el glaseado.
Por ración
400 kcal41 g proteína36 g hidratos9 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.