Muslos de pollo al horno con kelewele de plátano macho al jengibre y clavo y ensalada de pepino y tomate

Ingredientes (2 raciones)

• 340 g pollo (muslos deshuesados) · sin piel
• 300 g plátano macho · pelado, maduro: piel amarilla con manchas negras
• 25 g jengibre fresco
• 1 pizca clavo molido
• ¼ cdta nuez moscada
• 1 cdta tomillo seco
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cdta aceite de ajo
• 1 ud limón
• ½ ud pepino
• 2 ud tomate pera
• 2 ud cebolleta (parte verde) · solo lo verde
• sal (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C con aire. Ralla el jengibre y mézclalo con el clavo, la nuez moscada, el aceite de oliva y una pizca de sal: es el aliño del kelewele.
2. Unta los muslos de pollo con el aceite de ajo, el tomillo, el zumo de medio limón y sal. Colócalos en una bandeja con papel.
3. Corta el plátano macho en dados de 2 cm y mézclalos con el aliño de jengibre en un bol hasta que queden bien cubiertos.
4. Reparte el plátano en la misma bandeja, en una sola capa y sin amontonar. Hornea 25-30 minutos, dando la vuelta al plátano a mitad, hasta que el pollo esté dorado y el plátano caramelizado en las aristas.
5. Mientras, corta el pepino y el tomate en dados, mézclalos con la cebolleta verde picada, el zumo del resto del limón y sal.
6. Deja reposar el pollo 3 minutos y sírvelo con el kelewele caliente y la ensalada fresca.

Por ración

515 kcal36 g proteína41 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.