Suya nigeriana: brochetas de ternera con especia de cacahuete

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g babilla de ternera · en un trozo
• 50 g cacahuetes tostados · sin sal
• 2 cdtas pimentón dulce
• 1 cdta jengibre molido
• 1 cdta ajo en polvo
• ½ cdta cayena
• 2 cdas aceite de girasol
• 1 ud cebolla morada
• 2 ud tomate
• ½ ud pepino
• 1 ud lima
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pon 4 brochetas de madera en remojo. Corta la ternera en tiras muy finas, de unos 3 mm, en contra de la fibra; si la tienes 15 minutos en el congelador antes, se corta mucho mejor.
2. Tritura los cacahuetes a golpes cortos hasta obtener un polvo arenoso: si te pasas, se convierten en pasta. Mézclalos con el pimentón, el jengibre, el ajo en polvo, la cayena y una cucharadita de sal. Es el yaji; aparta 2 cucharadas para el final.
3. Unta la carne con el aceite y rebózala bien en el yaji, apretando para que se adhiera. Ensártala en las brochetas plegándola en zigzag y déjala reposar 10 minutos.
4. Mientras, corta la cebolla morada en aros muy finos, el tomate en rodajas y el pepino en medias lunas. Repártelo en dos platos.
5. Calienta la plancha o una sartén de fondo grueso a fuego fuerte. Asa las brochetas 3 minutos por cada lado, hasta que la costra esté tostada y algo oscura en los bordes. No las muevas mientras se marcan.
6. Sirve las brochetas sobre las verduras, espolvorea el yaji reservado y acompaña con gajos de lima.

Por ración

540 kcal42 g proteína19 g hidratos33 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.