Albóndigas de pavo al horno con calabacín, tomate cherry y orégano

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo picado
• 1 ud huevo
• 30 g parmesano
• 2 cdas harina de arroz
• ½ manojo perejil fresco
• 1 ud calabacín
• 250 g tomate cherry
• 2 cdas aceite de ajo
• 1 cdta orégano seco
• ½ manojo cebollino fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Ralla el parmesano y pica el perejil. En un bol mezcla el pavo, el huevo, el parmesano, la harina de arroz, el perejil, sal y pimienta, sin amasar en exceso para que queden tiernas.
2. Con las manos húmedas forma unas 12 albóndigas del tamaño de una nuez grande.
3. Corta el calabacín en medias lunas de 1 cm y los tomates cherry por la mitad. Ponlos en una bandeja con 1 cucharada de aceite de ajo, el orégano y sal, y mezcla.
4. Coloca las albóndigas entre las verduras y píntalas con el resto del aceite de ajo.
5. Hornea 20–22 minutos, girándolas a mitad, hasta que estén doradas y firmes, sin rastro rosado en el centro, y los tomates hayan reventado soltando su jugo. Mientras, pica el cebollino.
6. Remueve las albóndigas con el jugo de tomate de la bandeja y sirve con el cebollino.

Por ración

515 kcal43 g proteína17 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.