Pechuga de pavo escalfada en caldo de hierbas con crema de calabaza japonesa y salsa verde de alcaparras
carne magra cocida a fuego mínimo para que quede jugosa, sobre una crema dulce y con una salsa cruda y salada
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pavo (pechuga) · en una pieza
- 350 g calabaza japonesa
- 150 g patata
- 80 g zanahoria
- 2 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- ½ manojo perejil fresco
- 1 cda alcaparras
- ½ ud limón
- 1 cdta aceite de ajo
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- 1,3 l agua
Preparación
- Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Pela la calabaza y la patata y córtalas en dados de 2 cm. Si la pechuga es muy gruesa, ábrela en dos a lo largo.
- Pon el agua en una cazuela con la zanahoria, la calabaza, la patata, el tomillo, el laurel y sal, llévala a ebullición y cuece 5 minutos.
- Baja el fuego al mínimo para que apenas tiemble, sumerge el pavo, tapa y escálfalo 18-20 minutos, hasta que al pincharlo suelte un jugo transparente y las verduras estén muy tiernas.
- Mientras, prepara la salsa verde: pica el perejil y las alcaparras y mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, el aceite de ajo y el zumo del medio limón.
- Saca el pavo a una tabla y déjalo reposar. Retira el tomillo y el laurel, saca las verduras con una espumadera y tritúralas con el resto del aceite de oliva y el caldo necesario hasta lograr una crema espesa. Ajusta de sal.
- Corta el pavo en rodajas de 1 cm. Sirve la crema, el pavo encima y la salsa verde; el caldo restante, en taza aparte.
Por ración
410 kcal39 g proteína29 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.